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ジャワ ナチュラル JAWA Natural

ジャワ ナチュラル JAWA Natural

通常価格 $3.38
通常価格 セール価格 $3.38
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豆の挽き方
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ジャワ ナチュラル

ホンモノの原種ティピカ。
梅酒のような甘い珈琲

「アスリ」 とは現地の言葉で「本物の」という意味。ティピカはアラビカの原種の一つで エチオピアからイエメンに渡り、インドを経てこのジャワ島に伝わったとされています。その後、 ジャワ島から持ち出された株のティビカ種から、現在世界中に分布するコーヒー が派生したと言われています。このコーヒーは、パック=ヨゼフのマイクロロットです。彼は、古くから残るティピカの木を厳選し、その特性を最大限活かした精製方法を 見つけようと奮闘しています。乳酸菌発酵を促しています。
※インフォメーションカードが付属します。

◆ スイッチ専用(浸漬式ドリッパー) とは、HARIOスイッチに適した挽きになっています。

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・北海道・沖縄 1,200円
・それ以外のエリア 630円

5,000円以上で送料無料
※北海道・沖縄は10,000円以上で送料無料

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発酵プロセスの説明

ナチュラル:収穫したコーヒーの実を天日干しで乾燥させることで果実味を残した発酵プロセス。一番果物のような風味があります。

ウォッシュ:収穫した実を洗浄後乾燥させるプロセスで、果実味よりもクリーンな口当たりを重視したコーヒー。以前はこの方法で加工されたコーヒーは最高品質と言われていた。

ダブルファーメンテーション:好気性発酵プロセス。空気を好む酵素や菌を使用して発酵するプロセス。長時間天日に晒す為、手間と時間がかかる。(ナチュラル)

ワイニープロセス:湿度の高い中米特有のナチュラル発酵プロセス。湿度が高い環境の中でゆっくりと乾燥させるため、風味がワインのような感じになるのでこの名前になった。(ナチュラル)

アナエロビック:嫌気性発酵のこと、密封の容器で発酵させる。醸造に似ています。(ナチュラル or ウォッシュ)

ハニープロセス:ウォッシュの果肉の除去とナチュラルの天日発酵の両方を行うコーヒー。果肉を残す量をコントロールすることで、風味のコントロールをしている。ハチミツのような風味があるのでこの名前がついた。(ナチュラル & ウォッシュ)
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