JAVA CATURRA ASLI HONEY

JAVA CATURRA ASLI HONEY

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【生産国】 インドネシア

【焙煎度】3

【後味】5

甘味】5

【フレーバー】5

 

【地域】インドネシア ジャワ島  バンドゥン  タンクバンプラフ山

【農園/農園主】パック・ヨゼフ

【標高】1800m-1900m

【品種】カツーラ原種

【生産処理】キスミス・ブラックハニー

 

【カッピングコメント】

 

 

 

ジャワ島の西部バンドゥンという街から出発し、最近も噴火のあった火山地域をオフロードジープで4時間ほど揺られた山奥にその畑はあります。
「アスリ」とは現地の言葉で「本物の」という意味。

アラビカの原種の一つであるブルボンの突然変異種と言われるカツーラを皮だけを取り、果肉を残すキスミス(ブラックハニー)製法で加工しています。

乳酸菌を噴霧しながら乾燥させるLactic(乳酸菌噴霧発酵)Honey.

このコーヒーは、パック=ヨゼフのマイクロロットです。彼は、古くから残る原種の苗木を厳選し、その特性を最大限活かした精製方法を見つけようと奮闘しています。近隣の小農家にコーヒー栽培技術を指導し、生産者側での品質向上を目指し、コーヒーだけでなく野菜や花などの農業にも携わり、オフシーズンの経済活動として近隣の農家に指導したりもしています。

 

 

[Origin] INDONESIA

[Roasting Level] 3

[Aftertaste] 5

[Sweetness] 5

[Flavour] 5

[Area] Tangkuban Perahu, Bandung, Java, INDONESIA

[Producer] Pak Joseph 

[Altitude] 1800m-1900m

[Variety] Caturra

[Process] Black honey

[Tasting notes] 

 

The farm is located 4 hours drive away from Bandung in the western part of Java Island, in the recently erupted volcanic area.
"Asli" means "genuine" in the local language. 

Caturra is a natural mutation of the Bourbon variety. It was discovered on a plantation in the state of Minas Gerais in Brazil sometime between 1915 and 1918.

This coffee is a Pak-Joseph microlot. He carefully selects the old variety coffee trees and strives to find a refining method that takes full advantage of their properties. Instructing nearby small farmers on coffee cultivation techniques, aiming to improve quality on the producer side, engaging in agriculture such as vegetables and flowers as well as coffee, and instructing neighboring farmers as an off-season economic activity as well.

He is a really great producer who strives to secure super-ripe, high-quality cherries by buying at 1.5 times the market average. Lactic acid bacteria jointly developed with a professor of agriculture at Sulawesi University are sprayed during drying to promote fermentation of lactic acid bacteria. 
* No pesticide or chemical fertilizer used