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INDONESIA ☆Single Origin☆

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$13.68 USD
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セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
スタイル
乳酸菌ブラックハニーの限定品

このコーヒーは、パック=ヨゼフのマイクロロットです。 彼は、古くから残る原種の苗木を厳選し、その特性を最大限 活かした精製方法を見つけようと奮闘しています。 近隣の小農家にコーヒー栽培技術を指導し、 生産者側での 品質向上を目指し、 近隣の農家に指導したりもしています。

 

※インフォメーションカードが付属します。

豆は焙煎したそのままの状態でお届けします。

（スイッチ用）は浸漬式ドリッパー HARIO スイッチに適した挽きになっています。

（ドリップ用）はドリップに適した挽きになっています。

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発酵プロセスの説明

ナチュラル：収穫したコーヒーの実を天日干しで乾燥させることで果実味を残した発酵プロセス。一番果物のような風味があります。

ウォッシュ：収穫した実を洗浄後乾燥させるプロセスで、果実味よりもクリーンな口当たりを重視したコーヒー。以前はこの方法で加工されたコーヒーは最高品質と言われていた。

ダブルファーメンテーション：好気性発酵プロセス。空気を好む酵素や菌を使用して発酵するプロセス。長時間天日に晒す為、手間と時間がかかる。（ナチュラル）

ワイニープロセス：湿度の高い中米特有のナチュラル発酵プロセス。湿度が高い環境の中でゆっくりと乾燥させるため、風味がワインのような感じになるのでこの名前になった。（ナチュラル）

アナエロビック：嫌気性発酵のこと、密封の容器で発酵させる。醸造に似ています。（ナチュラル or ウォッシュ）

ハニープロセス：ウォッシュの果肉の除去とナチュラルの天日発酵の両方を行うコーヒー。果肉を残す量をコントロールすることで、風味のコントロールをしている。ハチミツのような風味があるのでこの名前がついた。（ナチュラル & ウォッシュ）

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