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Ethiopia Heirloom Washed

Ethiopia Heirloom Washed

$13.68 USD
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スタイル

エチオピア最古の輸出業者から届いた 最高品質

モプラコ社はエチオピアで最も古い輸出業者の一つである。現在の代表のエレアナは父から引き継いだ輸出業を見事に維持成長 させている。 素晴らしい生産地ぞろいのエチオピアで長年にわたって 生産から精製・輸出までのサプライチェーンを行うエチオピアを代表する 大きな会社に成長を遂げた。 父ヤンニ・ジョーガリスの代から日本と親交が深く、 ヤンニとエレアナは何度も日本を訪れている。

 

※インフォメーションカードが付属します。

豆は焙煎したそのままの状態でお届けします。

（スイッチ用）は浸漬式ドリッパー HARIO スイッチに適した挽きになっています。

（ドリップ用）はドリップに適した挽きになっています。

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発酵プロセスの説明

ナチュラル：収穫したコーヒーの実を天日干しで乾燥させることで果実味を残した発酵プロセス。一番果物のような風味があります。

ウォッシュ：収穫した実を洗浄後乾燥させるプロセスで、果実味よりもクリーンな口当たりを重視したコーヒー。以前はこの方法で加工されたコーヒーは最高品質と言われていた。

ダブルファーメンテーション：好気性発酵プロセス。空気を好む酵素や菌を使用して発酵するプロセス。長時間天日に晒す為、手間と時間がかかる。（ナチュラル）

ワイニープロセス：湿度の高い中米特有のナチュラル発酵プロセス。湿度が高い環境の中でゆっくりと乾燥させるため、風味がワインのような感じになるのでこの名前になった。（ナチュラル）

アナエロビック：嫌気性発酵のこと、密封の容器で発酵させる。醸造に似ています。（ナチュラル or ウォッシュ）

ハニープロセス：ウォッシュの果肉の除去とナチュラルの天日発酵の両方を行うコーヒー。果肉を残す量をコントロールすることで、風味のコントロールをしている。ハチミツのような風味があるのでこの名前がついた。（ナチュラル & ウォッシュ）

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