COLOMBIA AURORA RED BOURBON

COLOMBIA AURORA RED BOURBON

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【生産国】 コロンビア

【焙煎度】3 中浅煎

【後味】5

甘味】3 

【フレーバー】5

 

【地域】カウカ県 ソタラ  ロス・ロブレス

【農園/農園主】ラ・アウロラ/  プロスペロ・オルドネス・ポトシ

【標高】1780m

【品種】レッドブルボン

【生産処理】ウオッシュド

 

【カッピングコメント】

・はちみつ、塩キャラメル、ほうじ茶

 

 

 カウカ県はウィラ、ナリーニョとならぶコロンビアの最高品質コーヒー生産地として世界的に有名なエリアです。コロンビア中央山岳地帯の中、日照・降水量・標高・土質などの条件が高いレベルで揃ったスペシャルティコーヒーの特産地です。

収穫されたコーヒーチェリーは、密閉したタンクの中で48時間発酵させたのち果皮を取り除き、さらに48時間発酵させてからウオッシュド加工されます。

 

 

[Origin] COLOMBIA

[Roasting Level] 3 Medium-light Roast

[Aftertaste] 5

[Sweetness] 3

[Flavour] 5

[Area] LOS ROBLES, SOTARÁ, Cauca, COLOMBIA

[Producer] PRÓSPERO ORDOÑEZ POTOSI

[Altitude] 1780m

[Variety] Red Bourbon

[Process] Washed 

[Tasting notes]  Honey, Salted Caramel, Japanese roasted tea

Harvest:
Harvest takes place between May and June. Cherries are picked every 20 days and
when it has a scarlet red color. After harvest, cherry goes through a balseo process to
remove defective cherries and then is delivered to Banexport for its due process of
fermentation, drying and storage.


Fermentation:
Cherry is fermented in hermetic tanks for 48 hours, then pulped and fermented again
in the hermetic tanks for another 48 hours. Finally, coffee is washed twice.