インドネシア バリ キンタマーニ KARANA

バリ島　ウォッシュプロセス

フルーツフレーバーはしっかり残り、アフターでレモン、アップル、ほのかなマンゴーなどフルーティな印象です。

このコーヒーを生産するのは、カディック エディさん。バリ島出身の彼はもともとバリスタとして活動していました。その活動の中で生産者とロースターとの間には求める品質に大きなギャップがあることに気づき、そのギャップの橋渡しをすべく自らコーヒー栽培を開始。Qグレーダーの資格を持つ共同経営者のロドニーさんと一緒に品質改善を進め、高品質なコーヒー生産を始めました。彼らのコーヒーはインドネシア国内にとどまらず、海外でも評判を集めるようになると、その要望に応えるようにKarana Globalと言う会社を立ち上げ、加工場を建設します。ロースターからの細かな要望に応えられる体制が整うと、コーヒーの精製技術は飛躍的に向上。会社たち上げから3年、2021年にはCOEの入賞を果たしました。彼らの強みはロースターでもあること。自ら品質のチェックを行い、スピード感を持って改善を繰り返すことで、バリ島でもトップクラスのスペシャルティコーヒーの作り手となったのです。

私たちは、ロドニーのお店に訪れ交流を深め今回取引することになりました

◆ スイッチ専用（浸漬式ドリッパー） とは、HARIOスイッチに適した挽きになっています。