BALI NATURAL

BALI NATURAL

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【生産国】 インドネシア

【焙煎度】3(中煎り)

【後味】4

甘味】5 

【フレーバー】5

 

【地域】インドネシア、バリ島、キンタマーニ、メンガニ地区

【農園/農園主】パック・マデ

【標高】1,100-1,200m

【品種】アテン、Sライン

【生産処理】ナチュラル

 【カッピングコメント】グレープフルーツ、オレンジワイン、クリーン美しい後味

 【ストーリー】

バリ島随一のコーヒー産地、キンタマーニのメンガニ地区にて四代続くコーヒー農家マデさん。

彼は、クルーズ船で働いていていましたが、数年前より家業のコーヒー農業に関わり始めました。

昔ながらの製法で作られるコーヒーを、スペシャルティレベルに引き上げるべく近隣の新世代農家とともに奮闘中。

収穫後の精製時期が雨季と重なってしまい、かなり多湿になるバリでは、ウォッシュドがほとんど。

そんな中、品質を向上すべく、ハニー、ナチュラル、嫌気性発酵なども行っています。

昔ながらの有機自然農法で栽培されています。

 

[Origin]  INDONESIA

[Roast level] 3 Medium

[Aftertaste]  4

[Sweetness ] 5

[Flavor] 5

[Area] Mengani, Kintamani, Bali, INDONESIA

[Producer] Pak Made

[Altitude] 1,100-1,200m 

[Variety] Athens, S-Line

[Process] Natural

[Tasting notes] Grape fruits, Orange, Wine, Clean finish

 

Pak Made is a coffee farmer who has continued for four generations in the Mengani district of Kintamani, Bali's premier coffee producing area. He worked on a cruise ship, but back to working in the family coffee farming business a few years ago. He is struggling with a new generation of farmers in the neighborhood to bring coffee made by the old-fashioned method to a specialty level. In Bali,  the refining period after harvest overlaps with the rainy season and it becomes quite humid, therefore most of coffee is washed. Meanwhile, in order to improve the quality, he also processing honey, natural and anaerobic fermentation. His coffee is cultivated by traditional organic natural farming.