JAWA TYPICA ASLI

JAWA TYPICA ASLI

通常価格
¥1,400
販売価格
¥1,400
通常価格
売り切れ
単価
あたり 
税込

【生産国】 インドネシア

【焙煎度】

【後味】

甘味】 

【フレーバー】

 

【地域】インドネシア ジャワ島  バンドゥン  タンクバンプラフ山

【農園/農園主】パック・ヨゼフ

【標高】1,600-1,800m

【品種】ティピカ

【生産処理】ナチュラル

 

【カッピングコメント】

 

ジャワ島の西部バンドゥンという街から出発し、最近も噴火のあった火山地域をオフロードジープで4時間ほど揺られた山奥にその畑はあります。
「アスリ」とは現地の言葉で「本物の」という意味。ティピカはアラビカの原種の1つで、エチオピアからイエメンに渡り、インドを経てこのジャワ島に伝わったとされています。その後、ジャワ島から持ち出された1株のティピカ種から、現在世界中に分布するコーヒーが派生したと言われています。


このコーヒーは、パック=ヨゼフのマイクロロットです。彼は、古くから残るティピカの木を厳選し、その特性を最大限活かした精製方法を見つけようと奮闘しています。近隣の小農家にコーヒー栽培技術を指導し、生産者側での品質向上を目指し、コーヒーだけでなく野菜や花などの農業にも携わり、オフシーズンの経済活動として近隣の農家に指導したりもしています。

市場平均の1.5倍の価格で買い取ることで超完熟の優良チェリーを確保するように努めている、本当に素晴らしい生産者です。 スラウェシ大学農学部教授と共同開発した乳酸菌を乾燥時に噴霧し、乳酸菌発酵を促しています。ナチュラル特有のフレーバーをさらに向上させる試みをしています。

 ※農薬化学肥料不使用

 

【おすすめ抽出方法】

[Origin]  INDONESIA

 

[Area] Tangkuban Perahu, Bandung, Java, INDONESIA

[Producer] Pak Joseph 

[Altitude] 1,600-1,800m 

[Variety] Typica

[Process] Natural

[Tasting notes] 

The farm is located 4 hours drive away from Bandung in the western part of Java Island, in the recently erupted volcanic area.
"Asli" means "genuine" in the local language. Typica is the most famous of the Typica-descended varieties . It is a tall variety characterized by very low production, susceptibility to the major diseases, and good cup quality.

This coffee is a Pak-Joseph microlot. He carefully selects the old Tipica trees and strives to find a refining method that takes full advantage of their properties. Instructing nearby small farmers on coffee cultivation techniques, aiming to improve quality on the producer side, engaging in agriculture such as vegetables and flowers as well as coffee, and instructing neighboring farmers as an off-season economic activity as well.

It's a really great producer who strives to secure super-ripe, high-quality cherries by buying at 1.5 times the market average. Lactic acid bacteria jointly developed with a professor of agriculture at Sulawesi University are sprayed during drying to promote fermentation of lactic acid bacteria. We are trying to further improve the flavor peculiar to natural.

* No pesticide chemical fertilizer used