昨年に引き続き、台北に来ています。
今回の旅で台北の良さに気づきました。
ご飯確かに美味しいです。
行く店をちゃんと選び夜市で食べなければ安くて美味しい料理がたくさんあります。
そんな台湾が好きになりました。
-Yuki-
TRAVELE
2015/11/04
Blog
Writer : Yuki
THE coffee time 店主
大阪生まれ
BrooksBrothersを退社後、独自の焙煎・抽出理論を確立しTHE coffee timeを立ち上げる。
誤字脱字はご愛嬌。ぜひご一読ください。
MY HOLIDAY #1
2015/10/27
定休日の朝は、テニスとハラールから始めます。
神崎川まで自転車に乗りテニス。
初球クラスで程よい運動を行います。
その後腹ごしらえにいきつけのḤalāl restaurantへ。
Ḥalālのスパイスにより身体に元気が充満してきます。
その後、NYC（西淀川区）にある隠れ家的なbarbershopでお喋りを楽しみながらヘアーメンテナンスを行い、今から下着を買いに行きます。
そんな僕の休日です。
-Yuki-
FROM SWISS
2015/10/15
先日、スイスからお客さんが来てくれた。
大阪に滞在の期間中は、塚本で滞在してたので毎日のように通ってくれた。
とても気にいいカップルで、僕たちはとても仲良くなることができた。
別れの日。旅慣れた2人は僕たちにちょっとしたサプライズをしてくれた。
彼らのメッセージを読んで、心からお店を初めてよかったと思えた。
もっと地域に根ざしたコーヒーショップになることをこころにちかいました。
-Yuki-
TOKYO
2015/10/07
先日、お店を休み出張に行ってまいりました。
東京は大阪とは比べものにならないくらい、相変わらずの人の多さとスピードの速さでした。
昔食べた懐かしいスープカレーで思い出に浸り、若くて東京に憧れてた時代を思い出しました。
あの頃はなんでもできるって思ってたなー。
食後はバッティングセンターで、球を打つ。
これが僕の東京シティスタイル。
久々にバット振って吠えてしまいました。
全部一人で行くんですけどね。
ちゃんと仕事はしてます。
安心してください。今回の出張はコーヒーの展示会視察と東京のサードウェーブと言われるコーヒーを楽しみに行くというのがメインだったので。
でも結局、僕が1番居心地がよく美味しいなーって心から思えたのは川崎のローカルなコーヒーショップでした。
やっぱ、それぞれのカルチャー色が出てるとこの方が落ち着きますよねー。
-Yuki-
GUEST #3
2015/10/03
新しいゲストブロガーを紹介します。
当店のジャムHELO JAMや個人的に訪れた街を紹介するHello Cityなどを手がける、松村氏
今回はそんな彼がHello Cityで訪れた街で体験した『食』に重点を置きスピンオフ的な形でこちらのブログで公開していただきます。
美食家仲間の彼とはとても気の合う友達で、よく2人で食べ歩きをしました。
彼の味覚には、わたくしも多くの信頼を寄せています。
こちらもチェックワンツーお願いします！
-Yuki-
BABY BABY BABY
2015/09/21
どーもー。
お久しぶりの店主野寺です。
毎月2回、近所のママと赤ちゃんを集めてベビーマッサージのワークショップを開催してます。
マッサージの後はママ会をいつも開催してて、いい感じのコミュニケーションの場となってます。
先日、お誘いをいただき堀江にあるSPOTY COFFEE さんのたこ焼きとコーヒーのイベントに行ってまいりました。
憧れのSTREAMERS ESPLESSOの澤田さんとツーショットを撮影してもらいました。
澤田さんは、アジア人で初めてフリーポアラテアートの世界大会で優勝し、今のラテアートブームを作り上げてきた方です。
僕は、コーヒーに関して抽出も焙煎も独学なので師匠と呼べる方はいないのですが、彼の本を読み彼がラテアートをしているyoutubeの動画などを見て練習を重ねてきたので、会った事は無かったですが、勝手に師匠扱いしてたので、お会いできて感激でした。
ありがとうございます。
-Yuki-
SEPTEMBER
2015/09/03
早いもので、もう9月。
毎日、雨が降ったりの日々が続いてます。
ようやく涼しくなってきました。
食欲の秋とはよく言ったもので、食欲旺盛な店主の野寺です。
暇な時僕は日々、美味しいコーヒーを提供できるトレーニングをしています。
ネルドリップには苦手意識があったのですが、最近ではようやく味作りが明確になってきました。
皆様に提供出来る日も近いと思います。
THE coffee timeでは、ドリップコーヒーのトレーニングなども行っております。
ご家庭で美味しくコーヒーを淹れたい方。
将来開業を目標とされてる方。
お気軽にお問い合わせください。
美味しいコーヒーの淹れ方を伝授致します。
-Yuki-
MEET THE GODS
2015/08/27
1日臨時休業と定休日を合わせて1泊2日のショートトリップをエンジョイして来ました。
大阪から移住し、田舎暮らしを始めた知り合いの方にガイドをお願いし、出雲を満喫。
食べ物も美味しく、空気も綺麗でとても楽しめました。
山陰方面はお気に入りスポットです。
特に何もないですが。
歴史が好きなんです。
神話の世界感を感じました。
-Yuki-
SHAVED ICE
2015/08/14
かき氷始めました。
以前からcold drinkの氷を使用させていただいている野口商店様から氷を仕入れて、かき氷を始めました。
SWAN製の本格的な機械で削り出すふわふわな氷に、THE coffee timeのオリジナルエスプレッソやオレンジ・レモンの蜂蜜漬けをかけた大人のかき氷。
最近話題のHello Jamを上からトッピングしたフルーツジャムかき氷もご用意。
良いものを作るには良い機械と良い素材が必要だなと改めてかんじてます。
シンプルなものほど難しい。
美味しいカキ氷が出来ました。
ぜひ一度、ホットコーヒーとご一緒にご賞味ください。
THE カキ氷といたしまして、屋台風のノーマルなシロップを使用したカキ氷もご用意してます。
外のリゾートシートでカキ氷を食べながら過ごすのも◎
-Yuki-
JURASSIC WORLD
2015/08/06
夏本番。本日から高校野球開幕です。
昨日より公開のジュラシックワールドを早速チェックワンツーしてきました。
恐竜の迫力でワクワクドキドキ。
興奮と感動が治りません。
かなりソワソワしましたで！
そのまま、世界水泳と朝から高校野球の開幕で、興奮しっぱなしで心臓に悪いです。
子供の頃の夏休みを思い出しました。
-Yuki-