Blog
SPECIALTY COFFEE
2015/12/06
気づけばもう12月。街はホリデームードに包まれ、幸せな空気が冷たくなってきたが、心はホッコリ暖かいですね。
THE coffee timeはスペシャルティコーヒーの専門店です。
スペシャルティコーヒーとは？
簡単に言うと、「消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」
と定義されてます。
クォリティを保つ為、種子から一貫的に生産・管理されたものを、決められた評価基準で点数化されたものの事を言います。
例えば、当店の人気豆 エチオピア・イルガチェフェ・コンガ・G1ウォッシュドは、呪文みたいな名前ですが、
国名エチオピア 農園イルガチェフェにあるコンガ農園 等級G1 精製方法ウォッシュドといったように、長い名前に情報が詰まっています。
カッピングによる評価は、ジャスミンのような香りとスムーズな後口。紅茶のようだと評されるコーヒーです。
THE coffee timeでは、焙煎により香りと甘みを特徴として捉え引き出しており、酸味が苦手と言われる方でも舌触りがよく、美味しく飲んで頂けるコーヒーに作り上げました。
丁寧にドリップしたコーヒーは、当店のオリジナルベイクメニューとの相性がバッチリです。
イルガチェフェにはリンゴなど少し酸味があるフルーツを使ったベイクメニューをオススメしてます。
こんな感じでこれからコーヒーについて色々と書いていきたいと思います。
では！また。
-Yuki-